Een zeer bekend koffie recept onder de Europese barista’s!

Ingrediënten voor één persoon:
o    30 gram suiker
o    1 dl/100 ml hete espresso
o    2 eierdooiers (scharreleieren)
o    40 ml hete zwarte koffie met suiker
o    Mespuntje kardemom
o    Hittebestendige mengkom

Bereiding:
1. Voeg de kardemom toe aan de hete zwarte koffie
2. Klop de eierdooiers en suiker totdat er een licht en romig mengsel ontstaat
3. Plaats de mengkom met hierin het eierdooiermengsel boven een pan met kokend water en voeg al kloppend de hete espresso toe
4. Blijf kloppen totdat er een mooi schuimig en stevig geheel ontstaat
5. Schenk de gekruide en gezoete zwarte koffie in een glas. Voeg hier vervolgens de schuimige espresso aan toe
6. Direct serveren!

Een onvergetelijk koffie recept voor de echte espresso liefhebber!